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[新(xin)華網]潛江小龍蝦產業鏈上的龍蝦達人
時間︰2020-04-02 21:09:00   來源︰新(xin)華網    分享(xiang)到︰


圖為航拍(pai)潛江生態(tai)龍蝦城。新(xin)華網 李征崢 攝
 
  新(xin)華網武漢7月25日電(dian)(肖(xiao)進(jin)安 夏國燕 李征崢)湖北潛江小龍蝦產業歷(li)經近20年的發展,已(yi)形成集科(ke)研示(shi)範(fan)、良種選育(yu)、苗種zhi)敝場 貉場 庸?chu)口、餐飲服務、冷鏈ci) 鰲  羆庸?諞yi)體的產業化格局。起初被視(shi)為“害蟲”的外來ci)鎦中×海 誶苯 萇chu)數百億元的大產業。而在這個產業鏈條(tiao)中,劉(liu)主mei)  畬 zheng)玉林、張國安等龍蝦達人,用(yong)自己的智慧(hui),不斷將潛江小龍蝦產業發展推向(xiang)更(geng)高(gao)的層次(ci),使潛江小龍蝦走出(chu)湖北,走向(xiang)世(shi)界。
 

圖為“蝦稻連作”第一(yi)人劉(liu)主mei) 新(xin)華網 肖(xiao)進(jin)安 攝
 
  劉(liu)主mei) ldquo;蝦稻連作”第一(yi)人
 
  90年代末,當小龍蝦在田間地頭(tou)野蠻成長的時候(hou),潛江積玉口鎮寶灣(wan)村農民(min)劉(liu)主mei) 諞yi)個想到將小龍蝦放在水(shui)稻田里飼養,“蝦稻連作”便發源于此。這種養殖模式自推廣以來,成千上萬農民(min)因此而增(zeng)收增(zeng)效。
 
  積玉口鎮位于潛江、荊州、荊門三地交界的地方,是典型的水(shui)網湖區。積玉口盛(sheng)產魚、蝦、蟹、蓮藕(ou)多種水(shui)產品(pin),清朝乾隆時期的貢(gong)米“鳳蛟米”就產自積玉口。同時,積玉口地勢pin)叩di)落差相(xiang)對較大,低(di)湖地長期受(shou)到水(shui)的困擾,一(yi)年只能種一(yi)季中稻,種田收入低(di)。
 
  寶灣(wan)村位于積玉口鎮西南(nan)部(bu),是典型的“水(shui)袋(dai)子”村。90年代末,寶灣(wan)村有1900多人,1700畝土地,人多地少,村里群眾和干(gan)部(bu)經常為交公糧和提(ti)留、電(dian)費打架扯(che)皮。常年入不敷出(chu),村民(min)紛紛拋荒外出(chu)打工。
 
  劉(liu)主mei)980年高(gao)中畢業後,一(yi)直在外打工闖蕩,他先後做過(guo)魚販子、谷販子、賣過(guo)服裝,也在村里開過(guo)手zhi) tuo)拉機,幫人抽水(shui)、打谷。1992年,劉(liu)主mei) 詠枇負 涎徹 淨氐醬謇錚 群蟺H喂guo)寶灣(wan)村九(jiu)組組長和村委會副主mei)巍998年夏天,36歲的劉(liu)主mei) 毖  νwan)村黨支部(bu)書記(ji)。
 
  劉(liu)主mei)ㄋ擔 貝逯 槭保 舜謇鎘幸yi)百多萬元的債務外,當時村里還有大量的拋荒田。為完成鎮里下達的nan)50畝拋荒田的指標(biao)任務,1999年10月,他和村里的電(dian)工褚洪榮分別(bie)承包了70畝和80畝低(di)湖田。
 
  “承包以yuan)螅 筆弊約閡裁揮瀉玫鬧饕yi),但我作為村委書記(ji)有責任有義務,完成消滅拋荒地的任務。”劉(liu)主mei) 匾洌 邪耐戀胤胖昧艘yi)段(duan)時間,他在田間轉悠時,看到荒地里長滿了水(shui)草(cao),還有一(yi)些蝦子在里面,他琢磨(mo)著養蝦。
 
  為了保險起見,第一(yi)年也就是1999年,劉(liu)主mei) 南(nan)旱臼欠摯 摹K蛄宋灝俁嘟jin)蝦子放在30畝地里,另外40畝田拿mei)粗炙shui)稻,沒想到養蝦子效益還不錯。他打算賣掉40%的nan)鶴櫻 S0%等到行情更(geng)好時再(zai)賣。不料天氣(qi)太冷或(huo)太熱(re)時,蝦子都開始打洞,摸索到蝦怕熱(re)、怕冷的nan)靶裕 詼輳000年)劉(liu)主mei)  枷旱玖 鰨 yi)季蝦,種一(yi)季水(shui)稻。
 
  蝦稻連作模式後來又zhi) 鉤上旱竟滄髂J劍 桿俅dai)動了潛江市蝦稻產業的發展。目ke)埃 苯 旱竟滄髏婊yi)達75萬畝,並且蝦稻共作模式已(yi)在全國推廣。劉(liu)主mei)ㄒ蠶群蟺焦guo)貴州、安徽、江西、四川、湖南(nan)等地進(jin)行技術指導(dao),現zhi)芷pin)于安徽省(sheng)蒙城縣,指導(dao)當地發展蝦稻養殖。
 
  “養蝦是我堅持最(zui)久的一(yi)件事情。”劉(liu)主mei) 郵shou)新(xin)華網采訪時說,我最(zui)大的夢想是在全國各地巡回推廣小龍蝦養殖技術,讓能養殖小龍蝦的地方都養起來。
 

圖為油燜大蝦發明者李代軍。新(xin)華網 夏國燕 攝
 
  李代軍︰油燜大蝦發明者
 
  目ke)埃 苯 ×毫 鴕暌yi)達2500多家,潛江還打造了以小龍蝦he) 魈餳 何(he)鎩 糜巍 鴕 槔治 yi)體的龍蝦美(mei)食城,開啟(qi)小龍蝦美(mei)食風潮的正(zheng)是“小李子”李代軍首創的“油燜大蝦”。
 
  1998年,李代軍和妻(qi)子經營了一(yi)家小餐館(guan)。妻(qi)子的拿手菜油燜仔雞在店里最(zui)受(shou)歡迎,李代軍當時只是在店里幫忙(mang)打打下手。一(yi)次(ci),李代軍從田溝里釣了野蝦子帶(dai)到jiang)凸guan),趁妻(qi)子不注意(yi),李代軍丟了一(yi)只整蝦到油燜仔雞鍋里。帶(dai)殼(ke)燜的小龍蝦肉質(zhi)清甜,加上油燜慢慢入味,味道非常可(ke)口。
 
  在這樣(yang)一(yi)個偶然舉(ju)動後,李代軍萌生一(yi)個念頭(tou),做一(yi)道小龍蝦菜品(pin),說不定(ding)店里的顧客也會喜歡。李代軍反復試驗,研發了“油燜龍蝦”這道菜品(pin)。並且,油燜小龍蝦受(shou)到顧客一(yi)致好評(ping)。那時候(hou),在小餐館(guan)吃(chi)飯的都是熟客,他們(men)親(qin)切地稱呼(hu)李代軍為小李子,一(yi)來二去,“小李子油燜大蝦”也就叫開了。2003年,李代軍擴大門面專做小龍蝦,也就是位于潛江江漢油田五七大道的“小李子油燜大蝦”。
 
  如今,潛江小龍蝦已(yi)經走出(chu)湖北、走出(chu)國門,五七大道的“小李子油燜大蝦”也走進(jin)了潛江城,在潛江擁有兩家分店。但李代軍告訴(su)新(xin)華網,“我有很多走出(chu)潛江開分店的機會,我沒有盲(mang)目擴張。我希望這個味道在潛江扎根,成為潛江獨(du)有的味道,並且一(yi)直在潛江傳(chuan)承下去。”
 
  潛江小龍蝦發展起步(bu)已(yi)近20個年頭(tou),油燜龍蝦也走過(guo)了近20個年頭(tou),李代軍五七大道起家的老(lao)店仍然保持著原樣(yang)。店里有五十(shi)來張桌子,妻(qi)子仍同員工一(yi)道挑蝦、洗蝦、做蝦。至今,潛江地道的食客,仍將五七大道“小李子油燜大蝦”店作為油燜龍蝦的發源地、標(biao)志地,每天晚上來這里品(pin)蝦的食客絡(luo)繹不絕。
 
  小龍蝦成為網紅美(mei)食,潛江小龍蝦口味也bu) ι 叮 餿氐摹?逭艫摹 蔽兜模 兜啦瘓∠xiang)同,食客盡可(ke)大快(kuai)朵頤。“我的店都以油燜小龍蝦he) 鞔潁 腿舜蠖嘍際腔贗tou)客,我希望他們(men)感受(shou)到我對味道的堅持zheng)  一(yi)囟鋇募ji)憶,找到家鄉(xiang)的味道。”李代軍說。
 

圖為萊(lai)克(ke)公司創始人鄭(zheng)玉林。新(xin)華網 李征崢 攝
 
  鄭(zheng)玉林zheng)杭庸?chu)口先行者
 
  90年代末,小龍蝦在潛江還是一(yi)種害蟲,而作為鄉(xiang)鎮企業dao)業鬧zheng)玉林卻(que)發現了它的商業dao)壑怠5筆憊na)吃(chi)小龍蝦的人不多,小龍蝦沒有太大市場,鄭(zheng)玉林從國外市場入手zheng)  庸?×涸斷訪mei)等地,開啟(qi)了潛江小龍蝦的工業化之路。
 
  1998年,江甦等沿海地區已(yi)經開始收購小龍蝦加工後出(chu)口歐美(mei)。那一(yi)年,鄭(zheng)玉林在潛江浩口鎮的湖北輝yuan)菩xu)禽(qin)有限公司當總(zong)經理,公司主營蛋品(pin)出(chu)口和畜(xu)禽(qin)養殖加工。由于中小型國有企業改制(zhi),加上當時公司經營難以為繼,鄭(zheng)玉林做了一(yi)個大膽的決定(ding),他買下食品(pin)廠,開始大刀(dao)闊斧(fu)地改革。
 
  當時,潛江的野生小龍蝦才5毛錢一(yi)斤(jin),鄭(zheng)玉林敏銳地察覺到這是一(yi)個商機。他開始招兵買馬,改變(bian)公司的經營方向(xiang),改做小龍蝦加工。1998年,鄭(zheng)玉林將湖北輝yuan)菩xu)禽(qin)有限公司更(geng)名為湖北省(sheng)潛江市禾(he)億水(shui)產有限公司,在潛江率先嘗(chang)試小龍蝦代加工,為沿海企業供貨,掙得差價(jia)。
 
  “湖北是千湖之城,萊(lai)克(ke)就是取‘lake’(湖泊)的音譯命名的。”鄭(zheng)玉林介紹,2003年取得自營進(jin)出(chu)口權後,公司更(geng)名為潛江市萊(lai)克(ke)水(shui)產食品(pin)有限公司,至此,潛江小龍蝦真正(zheng)意(yi)義地自主出(chu)口、走出(chu)國門。經過(guo)兩年發展,萊(lai)克(ke)水(shui)產公司取得產品(pin)出(chu)口創匯同行業第一(yi)。也就在2004年,潛江一(yi)舉(ju)發展成為小龍蝦出(chu)口冠(guan)軍,這個成績一(yi)直保持到今天。
 
  “我從事小龍蝦行業20多年來,從未停止的事情就是對yun)笠檔母腦旌托xin)產業的拓展。”近日,鄭(zheng)玉林接受(shou)新(xin)華網采訪時表示(shi)。
 
  萊(lai)克(ke)公司2012年小龍蝦出(chu)口創匯額就突破1億美(mei)元大關。去年,又與湖北省(sheng)交投集團攜手zheng) 餐 榻 苯煌獨(du)晨ke)公司,現擁有“三廠一(yi)中心、一(yi)院(yuan)五基地”,具備了小龍蝦良種選育(yu)、種苗繁育(yu)、生態(tai)養殖、精深加工、外貿內(na)銷、冷鏈ci) 鰲 ke)技創新(xin)的完整產業鏈。
 
  鄭(zheng)玉林介紹,自發展小龍蝦加工業以來,萊(lai)克(ke)已(yi)在浩口、高(gao)場、龍灣(wan)等地建立(li)了四萬畝養殖基地,進(jin)行規(gui)範(fan)化的基地養殖,小龍蝦產量旺季時,萊(lai)克(ke)一(yi)天就可(ke)收購300多噸。
 
  加工業的發展使潛江小龍蝦養殖業邁向(xiang)了規(gui)模化發展之路,談(tan)及(ji)企業未來的發展規(gui)劃,鄭(zheng)玉林表示(shi),只有失(shi)敗(bai)的企業,沒有失(shi)敗(bai)的行業,他將保持干(gan)勁,築(zhu)牢萊(lai)克(ke)制(zhi)造的話(hua)語(yu)權,築(zhu)牢潛江小龍蝦在行業的話(hua)語(yu)權。
 

圖為潛江龍蝦學院(yuan)創始人張國安。新(xin)華網 夏國燕 攝
 
  張國安︰龍蝦學院(yuan)創始人
 
  近年來,潛江小龍蝦產業相(xiang)關從業人員已(yi)超過(guo)15萬人,當地也提(ti)出(chu)了“萬師千店工程”以及(ji)“走出(chu)去”發展戰略,小龍蝦專業人才需求越來越大。擔任潛江市烹飪(ren)酒pin)晷幸敵 嶧岢?惱毆部(bu)吹秸庖yi)趨勢,創辦潛江龍蝦學院(yuan),為小龍蝦產業發展輸送專業人才。
 
  張國安是土生土長的潛江人,1995年,25歲的他邁出(chu)潛江到廣州打拼,干(gan)的是服裝生意(yi)。一(yi)次(ci)偶然攀談(tan),張國安得知煙台的服裝市場行情較好,他隨即前往煙台,在這片“藍海”上開起了服裝店。短短幾年,他在煙台、青島等地拓展了7家服裝店。張國安說,山東(dong)開放程度不及(ji)廣東(dong),但山東(dong)的服裝店仍小有所成,原因在于“搶lao)紉yi)步(bu)”。
 
  也正(zheng)是這種“搶lao)紉yi)步(bu)”的眼(yan)光和思維,張國安關注到家鄉(xiang)潛江正(zheng)走向(xiang)高(gao)速發展之路,2010年,他回到潛江。當時,潛江的江夏大酒pin)暌yi)幾近爛尾、無人問(wen)津,張國安籌集一(yi)億資金對yun)浣jin)行設計、裝修(xiu),打造成潛江又一(yi)商業地標(biao)“鑽石國際大酒pin)rdquo;。在潛江酒pin)瓴鴕幸滌辛艘yi)定(ding)威望,後來他又出(chu)任潛江市烹飪(ren)酒pin)晷幸敵 嶧岢?/div>
 
  “通(tong)過(guo)協會,我的眼(yan)界也拓寬了。潛江小龍蝦聲名遠揚,關鍵還在于技工,在于人。”張國安意(yi)識到,潛江龍蝦要(yao)久久飄(piao)香,必須(xu)有過(guo)硬的廚師,必須(xu)要(yao)有專業的訓(xun)練,于是他又“搶lao)紉yi)步(bu)”,籌辦龍蝦學院(yuan)。組建團隊、籌措資金、考察校址(zhi)、設計建設方案(an)等,籌辦花了一(yi)年多時間。2015年9月,“潛江市小龍蝦烹飪(ren)職(zhi)業dao)寄芘嘌xun)學校”成立(li),2016年5月正(zheng)式開學。
 
  張國安之意(yi)並不在“學校”而在“學院(yuan)”,他要(yao)將龍蝦教育(yu)打造成一(yi)流的職(zhi)業教育(yu)品(pin)牌。他擴大投資,將校址(zhi)擴大到10000平方米,並掛出(chu)了“潛江龍蝦職(zhi)業學院(yuan)”的牌子。2016年12月,龍蝦學院(yuan)獲得湖北省(sheng)教育(yu)廳批(pi)復,正(zheng)式招收大專層次(ci)的學生。潛江龍蝦學院(yuan)迎來它真正(zheng)的轉折,培養普(pu)通(tong)專科(ke)層次(ci)的小龍蝦產業dao)際跫寄芐腿瞬擰/div>
 
  今年6月,潛江龍蝦學院(yuan)第一(yi)屆(jie)“小龍蝦專業”的35名畢業生獲得普(pu)通(tong)專科(ke)畢業證書,正(zheng)式jiang)餃 緇帷/div>
 
  從學院(yuan)的創辦到到第一(yi)屆(jie)學生畢業,外人看來似乎是順理成章(zhang)的事情,張國安在向(xiang)新(xin)華網講(jiang)述創辦經歷(li)時介紹,籌辦期間也是困難重重。龍蝦學院(yuan)可(ke)以說是全國龍蝦教育(yu)的首創,既是首創,就意(yi)味著沒有借鑒的經驗,教材(cai)、教學都是一(yi)片空白。但張國仍然很有信心,“小龍蝦在全國的火爆(bao)現象說明小龍蝦教育(yu)市場潛力巨大,潛江小龍蝦近些年的發展也做出(chu)了不錯的成績,這兩者給了我底氣(qi)。”
 
  張國安表示(shi),龍蝦教育(yu)打通(tong)了潛江小龍蝦產業的創新(xin)發展環節(jie),實實在在培養專業人才,研發飲食文化產品(pin),用(yong)知識帶(dai)動生產力。“我從教育(yu)著手zheng) 黴geng)多的人掌握(wo)小龍蝦相(xiang)關技術,讓他們(men)作為潛江小龍蝦的使者,向(xiang)全國全世(shi)界散發。”
 
  據(ju)測算,2017年全國小龍蝦的產值是2000億元,2018年是4000億元,預(yu)計2019年可(ke)達8000億元。如今,小龍蝦產業已(yi)經形成巨大的產業鏈條(tiao),像巨輪一(yi)樣(yang)推動著小龍蝦創造的產值以倍數增(zeng)長的趨勢不斷增(zeng)長。而這個鏈條(tiao)的形成,得益于劉(liu)主mei)  畬 zheng)玉林、張國安等先行者。他們(men)從小龍蝦產業鏈上剖開一(yi)個切口,尋找到發展機會,從而創造了個人的輝煌。當然,他們(men)只是全國千千萬萬個小龍蝦達人的縮影。也正(zheng)是千千萬萬個小龍蝦達人的智慧(hui)和創新(xin),匯聚成了小龍蝦產業發展的澎湃力量。
 

圖為航拍(pai)潛江小龍蝦交易中心。新(xin)華網 李征崢 攝

相(xiang)關熱(re)que)仕閹鰨/strong>小龍蝦 龍蝦達人 產業鏈

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